|
|
Gele Currypasta
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 eetl. komijnzaad. 2 eetl. korianderzaad. 3 stengels citroengras,fijngesneden. 6 rode chillipepers, zonder zaad en fijngehakt. 1 theel. zout. 3 teentjes knoflook,geperst. 1 sjalotje,fijngehakt. 1 theel.garnalenpuree (trassi)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de komijn en de korianderzaden in een wok zonder olie en rooster ze 3-4 min;schud de wok regelmatig om zodat de specerijen niet verbranden. haal ze uit de wok en zet ze apart. pureer met een vijzel en stamper het citroengras en de gember, voeg chillipepers en zout toe en pureer dit 4 min. voeg de knoflook en het sjalotje toe en blijf stampen. voeg dan de geroosterde specerijen en kurkumatoe. doe ten slotte de garnalenpuree erbij en meng alles tot een gladde, vochtige pasta.
Bewaar de cuurypasta tot gebruik in een luchtdicht afgesloten potje in de koelkast. hij blijft een maand goed
|
|
|